Bien choisir ses huîtres (Page 1)

Bien choisir ses huitres, une sécurité pour que votre diner se déroule à merveille

L'huitre est avant tout très riche en iode (nutriment essentiel au fonctionnement de la glande thyroïde). Également riche en vitamines E, B, C et D. Très pauvre en calories, en graisse et en cholestérol, vous pouvez en manger sans compter !

Pour bien choisir ses huîtres, il faut connaître leur désignation et la signification de celle-ci.

Les huîtres fines sont creuses et possèdent un indice de remplissage compris entre 6.5 et 10.5 (L’indice de remplissage étant le rapport entre la masse de la chair de l’huître et sa masse totale).

Les huîtres spéciales qui ont un indice de remplissage supérieur à 10.5.

Les huîtres sont également répertoriées par ordre de poids et plus celui-ci est élevé plus la taille est petite. Par exemple, nous pourrons retrouver des huîtres 0 qui feront environ 90grs tandis que les huîtres 3 en feront que 50.

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