Vins et Champagnes

Champagne Yellowboam : we all live in a yellow submarine...

par La Rédaction

Champagne Yellowboam : we all live in a yellow submarine...
« We all live in a yellow submarine, yellow submarine, yellow submarine… » Les Beatles le chantaient : le rêve est jaune ! Dans nos sociétés occidentales, le jaune symbolise la lumière – les enfants colorent toujours le soleil en jaune – et la richesse – l’or ! –, la préciosité, le luxe. Peu étonnant alors que ce soit la couleur d’une étiquette de champagne, et pas des moindres : le champagne Yellowboam de la Veuve Cliquot.
Tandis que madame Cliquot exigeaient que les étiquettes de ses vins aient « à la fois un libellé juste et un style élégant », à la fin du XIXe siècle, autour des années 1870, émerge un nouveau goût : on aime désormais les vins plus secs… Du moins les palais anglo-saxons, les palais nordiques et russes continuant à préférer des vins plus sucrés… Les vins plus sucrés garderont donc leur étiquette blanche, les vins plus secs arboreront une nouvelle étiquette sur laquelle apparaîtraient toujours les symboles de la maison Cliquot – l’ancre et la comète – mais qui serait jaune : la nouveauté mais toujours la même philosophie – « Une seule qualité, la toute première ». L’étiquette est déposée le 12 février 1877 au tribunal de Reims.

Ainsi, le champagne Yellowboam propose un goût particulier et préservé depuis 130 ans grâce à un savoir-faire œnologique et l’utilisation de vins de réserve. La robe du Brut Carte Jaune se caractérise par ses reflets jaunes dorés. Bulles abondantes et très fines. Nez puissant et agréable et notes de fruit blanc qui s'ouvrent sur des arômes de pain brioché et de vanille délicatement relevés d'une touche d'épices, diraient les amateurs de champagne. Idéal comme vin d'apéritif et allié des mets les plus raffinés.

Mais pourquoi « Yellowboam » ? On a baptisé les bouteilles selon leur contenance : la bouteille classique contient 75 cl, le Magnum – signifie tout simplement « grand » en latin – 1,5 l, le Jéroboam – un souverain présent dans l’Ancien testament – 3 l, etc. Or, le champagne ferait mentir Musset qui disait « Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse »… En effet, plus la contenance d'un flacon est grande, meilleure est la qualité de garde du vin. La proportion d'oxygène étant plus faible dans un Jéroboam, le processus d'oxydation est ralenti et le champagne peut ainsi être conservé pendant une longue période – jusqu’à 15 ans. Mais le Jéroboam symbolise surtout le champagne qui coule à flots, l’extravagance, le grand luxe.

Or pour fêter et rendre hommage à 130 ans de petites bulles jaunes et d’étiquettes jaunes, la maison Cliquot crée une édition limitée de son célèbre cru : les bulles sont les mêmes mais la bouteille se part d’une étiquette jaune interprétée en « monochrome » sur les cuirs les plus prestigieux au monde : galuchat, autruche et alligator. La Maison offrant la possibilité, sur simple demande, de réutiliser ces précieuses étiquettes en les transformant en porte-cartes personnalisés. Chaque flacon a été scellé par une coiffe en véritable feuille d’or – 22,4 carats. Le bouchon est surmonté d’une plaque de muselet plaquée or – 24 carats – et gravée de la célèbre signature de madame Clicquot…

Disponible en avant-première à La Grande Epicerie de Paris début septembre,
à partir du 17 septembre au Lafayette Gourmet, chez Lavinia, Hédiard, Fauchon...
au prix de 1 500 euros.

auteur : La Rédaction

Article posté le 05-09-2007.

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