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« Quiconque mange des olives chaque jour de chaque saison, vit aussi vieux que les solives de la plus solide maison » dit un dicton populaire.
Nyons, village de la Drôme où l’on cultive avec vénération les oliviers, certains ont plusieurs centaines d’années.
On utilise un savoir-faire ancestral pour créer un produit authentique, d’exception.
Onctueuse, finement fruitée, de couleur bure de moine (marron foncé), l’huile d’olive de Nyons a des arômes de pomme verte, d’herbes fraîchement coupées, des parfums de noisettes et d’amandes.
On attend novembre ou décembre pour récolter les olives.
Elles sont alors arrivées à pleine maturation, voire même en légère sur-maturation, de vertes, elles sont devenues bleuâtres et sont à peine ridées par les premiers froids et l’aridité de l’air.
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