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Le régime Montignac comporte deux phases...
On ne touche plus du tout au sucre, finit, pommes de terre, betteraves, carottes. Stop aussi aux aliments contenant à la fois lipides et glucides, comme les avocats, les frites, les noix, les noisettes et le chocolat.
Quant aux céréales, attention à bien les choisir non raffinées et surtout à ne pas les associés à des lipides, le pain du petit-déjeuner est sans margarine, les pâtes sans fromage.
On s’autorise en revanche les aliments riches en lipides ou protéines à condition qu’ils ne contiennent pas de glucide.
On se fait plaisir sans limites sur des aliments à index glycémique bas tels que la salade, les champignons, les courgettes, les oignons, les abricots et les cerises…
L’alcool est interdit au début, mais on peut s’autoriser jusqu’à 3 verres vers la suite du régime. Le régime Montignac, très strict dans un premier temps, les repas ne doivent pas dépasser un index glycémique de 35, s’assouplit un peu quand on arrive en phase de stabilisation.
