Ris de veau aux champignons - Grand Chef

vous pouvez améliorer la recette rajouter un jet de jus de truffes.

Ingrédients :

0,5 kg de ris de veau
0,5 kg de morille
100 g de beurre
1 oignon
2 carottes
1 bouquet garni
200 g de crème fraîche liquide
Cognac, sel, poivre
10 g de fond de veau

Préparation :

Cuire les ris de veau au court bouillon avec l’oignon, une carotte, un bouquet garni, saler et poivrer.

Les réserver une fois cuits al dente.

Emincez les champignons les morilles.

Escalopez les ris de veau, les faire rissoler au beurre. Salez et poivrez, Flambez au Cognac.

En fin de cuisson ajoutez les champignons frais aux ris de veau avec de la crème fraîche et une cuillère de fond de veau.

Servez dans la cocotte avec une garniture de légumes aux choix.

auteur : La Rédaction