recette anchois, surtout sortez les anchois pour les manger à température ambiante.
Ingrédients : 1 kg d'anchois frais 4 oignons frais avec tige 1 carotte 4 citrons 1 c. à café de graines de coriandre 1 c. à café de baies de genièvre poivre du moulin vinaigre de vin blanc huile d’olive 2 clous de girofle 2 feuilles de laurier
Préparation :
Videz les anchois en les ouvrant. Les placer à plat et retirez l’arête à l’aide du pouce et de l’index en tirant de la tête vers la queue. Lavez les anchois à l’eau courante bien fraîche et laissez sécher.
Divisez chaque anchois en deux filets. Pelez et émincez les oignons en gardant la moitié des tiges.
Dans une terrine, mettez quelques oignons émincés, un peu de coriandre et de genièvre et 2 cuillères à café de vinaigre. Déposez une couche d’anchois et arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Parsemez d’un peu de poivre moulu et d’un peu de sel, puis à nouveau mettez oignons, genièvre, coriandre et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par des anchois.
Recouvrez cette dernière rangée d’huile d’olive, du jus des citrons, des feuilles de laurier et des clous de girofle. Couvrez et mettez au frais au moins 2 jours
auteur : La Rédaction
|
