recette bourguignon boeuf, le plat idéal de nos longues soirées d'hiver...
Ingrédients : 800 g de boeuf (paleron, gîte, macreuse) 1 bouteille de bourgogne rouge 2 oignons 3 carottes 2 poireaux 40 g de beurre 2 cuillerées à soupe d'huile 2 cuillerées à soupe de farine 1 cuillerée à café de sel 10 grains de poivre 1 branche de thym 3 feuilles de laurier 4 clous de girofle 300 g de champignons de Paris 150 g de lard fumé coupé en dés 600 g de pomme de terre
Préparation :
Préparer la marinade avec la bouteille de vin, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, le thym, le laurier, 10 grains de poivre, le poireau coupé en petits tronçons. Mettre la viande à mariner 24 heures au réfrigérateur (filmer le récipient avec du film étirable)
Dans une cocotte en fonte, faire dorer vivement la viande avec le beurre et l'huile. La viande est colorée quand elle ne colle plus au fond de la cocotte lorsqu'on la retourne.
Quant la viande est bien colorée, la retirer et mettre les oignons à dorer, ajouter les lardons, les carottes, le poireau, remettre la viande, la singer avec la farine, ajouter la marinade filtrée et un demi-verre d'eau. Saler, poivrer.
Porter à ébullition puis mettre la cocotte avec le couvercle au four à 180 degrés pendant 2 heures.
Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés 1 heure avant la fin de cuisson. Faire sauter les champignons dans une poêle avec du beurre et les ajouter dans la cocotte ½ heure avant la fin de cuisson.
Rectifier l'assaisonnement.
auteur : Maelly
www.maelly.com
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