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bouillon de boeuf, la base indispensable de certaines recettes...
Ingrédients : 1 kg de jarret de bœuf 1 kg de bas morceaux 5 carottes 3 oignons 4 poireaux 1 branche de cèleri Thym Laurier Clous de girofle
Préparation :
Mettez dans une marmite la viande recouvrez largement d'eau froide. Portez à ébullition et écumez.
Lorsqu'il n'y a pratiquement plus d'écume, ajoutez tous les légumes. Laissez mijoter 3 heures.
Laissez le bouillon refroidir et dégraissez-le. Passez le bouillon, vous pouvez vous servir de la viande pour un hachis parmentier.
auteur : La Rédaction
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