recette bucatini, plat typique de la région de Palerme
Ingrédients : 500 gr de Bucatini 500 g de sardines fraîches Fenouil 1 kg d’oignons Anchois salés 50 g de raisins Sultana 50 g de pignons Safran 6 Cas d’huile d’olive Sel
Préparation :
Nettoyez les fenouils en enlevant les branches les plus dures, lavez et faites bouillir dans l’eau salée, égouttez et hachez-les. Gardez l’eau de cuisson.
Ramollir les raisins dans de l’eau tiède. Pendant ce temps, nettoyez les sardines, en enlevant la tête, la queue, les écailles et l’arête, rincez rapidement sous l’eau. Lavez délicatement les anchois salés.
Coupez les oignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile. Ajoutez les anchois, les sardines et faites cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le fenouil et le safran, préalablement mélangé avec une cuillerée d’eau. Faites cuire pendant dix minutes. Juste avant de couper le feu, ajoutez les raisins égouttés et les pignons.
Cuire en même temps les bucatini dans l’eau de cuisson du fenouil, égouttez les pâtes « al dente ». Ajoutez les pâtes à la sauce et cuire le tout pendant une minute ou deux.
Éteignez le feu et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.
auteur : La Rédaction
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