recette cappuccino pétoncles et truffes, par Christophe Pétra Le Sud
Ingrédients : 200g de pétoncles 400g de cèpes 50g de truffes d'été râpées 50g d'oignons hachés 2 dl de bouillon de volaille 4 dl de crème 20g de beurre
Préparation :
faites fondre le beurre dans une casserole puis y faire revenir l'oignon haché , sans coloration.
Ajoutez les cèpes, le bouillon de volaille et faire cuire 5mn.
Ajoutez ensuite la crème et laissez mijoter 15 mn à feu doux. mixez le tout.
Faites revenir les pétoncles dans une poêle, bien les colorer.
Les répartir ensuite dans les tasses à café, ajouter la crème de cèpes et pour terminer , parsemer de truffes râpées.
auteur : Maelly
www.maelly.com
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