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confiture d oignon, la confiture d'oignons accompagne les viandes rouges ou les gibiers et le foie gras.
Ingrédients : 500 gr d’oignons 75 gr de sucre en poudre 5 cl de vinaigre de xérès ¼ de litre de vin rouge 2 cl d’huile sel et poivre
Préparation :
Pelez les oignons et coupez-les en demi rondelles ou en dés suivant votre préférence. Versez l’huile dans une poêle et mettez-y les oignons.
Mélangez-les et laissez –les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres sous la dent.
Ajoutez ensuite le vin et le vinaigre, un peu de sel et de poivre, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à la réduction complète du vin.
Laisser tiédir et servir une cuillère de cette confiture pour accompagner une fine tranche de foie gras sur une tranche de pain de campagne grillé.
auteur : La Rédaction
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