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cote de veau, servez ces côtes de veau normande avec un grand bol de cidre fermier bien frais.
Ingrédients : 6 belles côtes de veau épaisses de 200 gr salées et poivrées 2 dl de crème liquide 1 dl de fond de veau 250 gr de petits champignons de paris 2 échalotes ciselées 20cl de cidre brut, Quelques brins de ciboulette Une noix de beurre Une pointe d'huile Sel et poivre du moulin
Préparation :
Dans une sauteuse épaisse faites fondre le beurre et l'huile, lorsque la couleur apparaîtra, mettez vos côtes de veau et laissez-les cuire 5 minutes sur chaque face, puis débarrassez-les sur un plat.
Dans la sauteuse, à feu moyen, faites fondre deux minutes les échalotes ciselées, puis ajoutez le cidre, et 1 minute plus tard la crème et le fond de veau et enfin les champignons.
Laissez cuire 3 minutes puis ajoutez vos côtes de veau et tout le jus qui aura coulé, couvrez-les bien de sauce puis les faire cuire 10 minutes à légers frémissements.
auteur : La Rédaction
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