|
la cotriade, absolument divin...
Ingrédients : 3 gros oignons 25 grammes de beurre ou de saindoux 8 pommes de terre pelées Thym, laurier et autres herbes aromatiques 1 cuillère à soupe de persil haché 1,5 kg d'un mélange de poissons divers (maquereaux, merlus, grondins,rougets, sardines....) Pain de campagne coupé en fines tranches
Préparation :
Faire revenir les oignons coupés en quartiers dans une grande marmite avec le beurre ou le saindoux. Mouillez avec 3 litres d'eau.
Ajoutez les pommes de terres coupées en quartiers. Parfumez avec le thym, le laurier et les herbes aromatiques. Portez à ébullition et cuire 15 minutes.
Ajoutez les poissons détaillés en tronçons avec éventuellement 1 ou 2 têtes de gros poissons (les poissons gras ne doivent pas dépasser le 1/4 du poids total).
Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Présentation :
Servir la soupe sur le pain coupé en fines tranches. Servir à part le poisson et les pommes de terre accompagnés d'une vinaigrette agrémentée du persil haché.
auteur : Maelly
www.maelly.com
|
