creme brulée recette, la véritable recette de la Crème Brûlée !
Ingrédients : 1 litre de crème liquide 10 jaunes d'oeuf 200g de sucre 40 gr de sucre pour cassonade Une gousse de vanille infusée
Préparation :
Ouvrez votre gousse de vanille, récupérez les graines et mettez les dans la crème, faites chauffer doucement.
Dans un saladier faites blanchir les jaunes et le sucre, ajoutez la crème bouillante remuez en tachant de faire le moins possible de mousse puis passez au chinois fin.
Allumez votre four à 100° Versez doucement la crème dans vos moules. Cuisson 1h1/4, la crème doit être tremblante (juste prise).
Laissez refroidir puis au moment de servir couvrez de cassonade. Caramélisez vos crèmes sous le grill de votre four ou avec un fer spécial.
auteur : La Rédaction
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