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crepes chinoises, petites crêpes pour accompagnées certains plats Asiatique, comme le canard laqué.
Ingrédients : 200 g de farine de blé 50 g de farine de riz 1 pincée de safran 12,5 cl d'eau bouillante 1/2 c. à soupe d'huile de sésame 1 pincée de sel
Préparation :
Incorporez délicatement les deux sortes de farines dans l'eau bouillante. Ajoutez le sel et l'huile de sésame, puis pétrissez.
Faites des petites boules qui seront par la suite étalées en crêpes d'environ 12 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur.
Recouvrez le tout d'un torchon pour éviter le dessèchement. Laissez reposer environ 1 heure.
Faites chauffer une poêle lourde à feu vif. Faites sautez les crêpes les unes après les autres (sans huile).
Servez immédiatement.
auteur : Maelly
www.maelly.com
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