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agneau épaule recette, vous pouvez accompagner l'épaule avec des fèves au chorizo (recette sur le site)
Ingrédients : 1 épaule d'agneau désossée Foie d'agneau Cœur d'agneau 4 merguez 1 boite concassé de tomates séchées et gingembre, cumin Cassegrain 1 Pincée de piment Coriandre 1 gousse d'ail 1 verre de vin blanc sec Sel, Poivre
Préparation :
Hachez le foie, le coeur, l'ail, ajoutez la chair des merguez le piment, la coriandre, la boite de concassé de tomate. Salez, poivrez.
Farcir l'intérieur de l'épaule avec cette farce, la ficelée pour que la farce ne s'échappe pas, si il vous reste de la farce vous pouvez la rajouter dans des fèves au chorizo (voir recette)
Placez votre épaule dans un plat avec le vin blanc dans votre four préchauffé th 220° environ 45 mn, sans cesser d'arroser l'épaule, vous pouvez rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Lorsque l'épaule est cuite, laissez là dans le four entrouvert, après l'avoir salez et poivrez pendant 5 mn.
Coupez en fines tranches, arrosez avec le reste du jus déglacé avec un fond de vin blanc.
auteur : La Rédaction
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