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Galette des Rois - Fête        

recette galette rois, si vous faites la pâte, ne lui donnez que 4 tours

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

Frangipane :

100 g de beurre

100 g de sucre semoule

100 g d'amandes en poudre

1 petit verre de rhum

3 œufs dont 1 pour dorer

Préparation :

Travaillez au fouet le beurre ramolli, les amandes en poudre, le sucre et le rhum. Lorsque le mélange est parfait, ajoutez les deux œufs entiers l'un après l'autre en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Etendez-les pâtes au rouleau sur la table farinée en leur gardant leur forme ronde, sur un demi-centimètre d'épaisseur. Posez une première abaisse sur la tôle du four mouillée, tartinez-la de frangipane en épargnant 2 cm tout autour au bord. Badigeonnez ce bord de blanc d'œuf, appliquez l'autre abaisse.

Appuyez sur les bords pour les coller. Cisaillez-les en oblique à la pointe de couteau.Tracez des losanges toujours avec la pointe du couteau et piquez à la verticale cinq ou six trous jusqu'au fond. Dorez au jaune d'œuf battu avec le reste du blanc, sans faire couler sur les bords.

Mettez au four assez chaud, chauffé 20 minutes d'avance (6-7 au thermostat). N'ouvrez pas le four pendant 20 minutes.

Dorez encore une fois avec le reste du jaune d'œuf, laissez cuire 45 minutes en surveillant la couleur. La galette est cuite lorsque, en la soulevant de la tôle, elle ne plie plus.

auteur : La Rédaction