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recette glace vanille, pour environ 2 litres de glace.
Ingrédients : 1litre1/2 litre de lait entier 50 cl crème fraîche 150 gr de sucre 1 gousse de vanille 7 jaunes d’œuf
Préparation :
Fendez votre gousse de vanille en deux, grattez les grains, mettez la dans le lait et laissez infusée une nuit.
Faites bouillir le lait et la gousse de vanille, au premier bouillon laissez infuser de nouveau ½ heure.
Filtrez et faites chauffer de nouveau Dans un saladier mettez les jaunes d’œufs, l’œuf et le sucre, fouettez jusqu’à l’obtention d’une mousse, versez tout doucement le lait sans cesser de remuer.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse et sans faire bouillir. Lorsque la crème nappe la cuillère, mettez à refroidir sur des glaçons, avant de mettre en sorbetière.
auteur : La Rédaction
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