glace au café, la particularité de cette glace c'est qu'elle reste blanche, mais pleine de saveurs..
Ingrédients : 35cl de lait 70g de crème 100g de café en grains 4 jaunes d'œufs 70g de sucre
Préparation :
Faites infuser le café dans le lait mélangé à la crème, le tout pendant au moins 12h au frais.
Le lendemain, passez ce mélange au chinois. Blanchir les jaunes avec le sucre, faites chauffer le mélange lait/crème infusé.
Versez sur les jaunes blanchis puis faites à nouveau cuire la crème, à la nappe (85°c), c'est une crème anglaise!
Laissez refroidir, puis entreposez au réfrigérateur afin que votre mélange soit bien froid avant de le turbiner.
Quand la glace est prise, réservez au congélateur ou servez...
auteur : La Rédaction
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