glace au chocolat, ingrédients pour environ 2 litres de glace, le chocolat est un chocolat de couverture noir extra bitter
Ingrédients : 1 litre de lait entier 250 gr de chocolat extra bitter 35 gr de cacao en poudre 200 gr de crème fraîche liquide 150 gr de sucre 7 jaunes d’œuf + 1
Préparation :
Cassez le chocolat en morceaux. Dans un saladier mettez les jaunes d’œufs, l’œuf et 100 gr de sucre, fouettez jusqu’à l’obtention d’une mousse.
Dans une casserole, versez le lait le cacao et 50 gr de sucre, faites chauffer. Versez tout doucement dans le saladier.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse et sans faire bouillir.
Lorsque la crème nappe la cuillère, ajoutez les morceaux de chocolat, la crème liquide.
Mélangez en fouettant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laissez refroidir sur des glaçons, avant de mettre la préparation de la sorbetière.
auteur : La Rédaction
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