recette homard, j'utilise du homard Breton ou de Chausey
Ingrédients : 4 homards 1 bouteille de cidre brut Gros sel, poivre, 2 branches de thym, 1/2 feuille de laurier 1 oignon, 1 clou de girofle
Préparation :
Mettez le cidre dans une marmite, ajoutez une petite poignée de gros sel, une forte prise de poivre, le thym, le laurier, l'oignon piqué du clou de girofle, 1 carotte et de l'eau en quantité suffisante pour que les crustacés baignent à l'aise lorsque vous les introduirez.
Placez le récipient sur feu moyen, et portez à ébullition pendant 15 à 20 minutes. Attachez les homards sur de petites planchettes, en les ficelant pour qu'ils ne puissent plus claquer leur queue en se débattant.
Plongez les homards à ébullition vive, égouttez-les au bout de 10 minutes s'ils sont petits, 15 minutes s'ils sont plus gros.
Présentation : Sur les côtes et les îles Bretonnes, dès que le homard est cuit, il est égoutté et servi encore chaud, accompagné de tartines de pain de campagne beurrées et de gros sel.... Essayez...
auteur : Maelly
www.maelly.com
|
