kouign amann recette, a consommer sans modération!!!
Ingrédients : 500 grammes de farine 20 grammes de levure 10 centilitres d'eau tiède 400 grammes de beurre demi-sel 350 grammes de sucre 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Dans l'eau tiède, délayez la levure et mélangez la ensuite du bout des doigts, à la farine. Laissez gonfler cette pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 210 degrés.
Saupoudrez une planche à pâtisserie d'un peu de farine. Abaissez la pâte sous forme d'un carré d'un centimètre d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
Répartissez au centre le beurre que vous aurez préalablement malaxé et saupoudré de 200 grammes de sucre. Ramenez les coins de la pâte sur le beurre afin de l'enfermer.
Avec les mains, aplatissez la pâte et pliez la en 3 afin de retrouver la carré initial. Placez le tout au frais pendant 20 minutes.
Remettez la pâte sur la planche préalablement farinée. Avec les mains, aplatissez la pâte et pliez la en 3.
Placez le tout de nouveau au frais pendant 30 minutes. Réitérez l'opération précédente et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Posez la pâte à l'envers dans un moule beurré. Étalez à la main afin que la pâte épouse la forme du moule. Badigeonnez la surface de la pâte avec un jaune d'œuf et saupoudrez de sucre .
Faire cuire pendant 30 minutes.
auteur : Maelly
www.maelly.com
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