recette portugaise morue, comptez 24h pour dessaler la morue.
Ingrédients : 1 morue entière de taille moyenne dessalée 4 tomates 1 oignon Huile d’olive 2 poivrons verts 1 bouquet garni 150 g d’ olives noires et vertes 20 cl de vin blanc sec 1 gousse d'ail 2 piments de Cayenne
Préparation :
Faites cuire la morue en prenant soin de ne pas laisser bouillir l'eau. Ôtez la peau et les arêtes. Égouttez-la bien puis faites-la frire dans l'huile d'olive.
Coupez les tomates en deux. Enlevez les graines. Faites-les frire en même temps que les poivrons et l'oignon émincé.
Dans un plat en terre allant au four, mélangez l'ensemble avec la gousse d'ail écrasée. Poivrez mais ne salez pas.
Ajoutez le bouquet garni, les piments de Cayenne entiers et le vin blanc. Faites mijoter 45 mn.
Quelques mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.
auteur : La Rédaction
|
