recette œufs, si vous supprimez l'huile d'olive, vous obtiendrez un plat minceur
Ingrédients : 1 ou 2 oeufs par personne
Pour le coulis de tomate
350 g de tomates
50 g d’oignons blancs
2 gousses d’ail
1 petit bouquet garni
20 cl de bouillon de volaille (ou d’eau)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
4 tours de moulin à poivre
Préparation :
Faites pocher les oeufs et laissez les refroidir.
Préparez le coulis de tomate : coupez les tomates en petits morceaux ; chauffez dans une casserole l’huile, les oignons hachés, les gousses d’ail non épluchées, légèrement écrasées ; laissez suer à couver 5 min ; ajoutez les tomates, le bouquet garni, le bouillon de volaille, le sucre ; salez, poivrez.
Laissez bouillotter un bon quart d’heure, à demi-couvert, sur feu moyen, en remuant de temps en temps.
Retirez le bouquet garni et l’ail ; passez la préparation au mixeur - si elle est trop liquide, faites-la réduire à feu doux jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Garnissez le fond de chaque ramequin d'une bonne couche de coulis de tomate.
Déposez au-dessus l'oeuf poché froid et recouvrez-le complètement avec le restant du coulis.
Servez frais.
auteur : La Rédaction
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