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oeufs brouillés recette, si vous ne trouvez pas de girolles fraîches, vous pouvez utiliser des morilles.
Ingrédients : 250 g de girolles 10 g de beurre 1 cuil. à café d'huile d'olive 1 échalote émincée 2 cuil. à soupe de pluches de persil plat ciselées Sel et poivre du moulin 8 oeufs 1 cuil. à café de beurre 1 cuil. à soupe de lait 2 cuil. à soupe de crème fraîche Sel et poivre du moulin
Préparation :
Essuyez le dessus des girolles à l'aide d'un torchon humide et brossez le coté alvéolé avec une brosse à champignon. Coupez l'extrémité des pieds puis coupez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, ajoutez l'échalote et faites-la revenir pendant 2 minutes. Ajoutez les girolles et faites-les revenir 8 minutes sur feu vif, sans cesser de remuer, le persil, le sel et le poivre du moulin puis remuez, réservez au chaud.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les légèrement avec le lait, le sel et le poivre du moulin. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajoutez les oeufs, puis remuez constamment, jusqu'à la consistance souhaitée.
Dès que les oeufs sont cuits, retirez la casserole du feu, ajoutez la crème et remuez. Servez avec les girolles.
auteur : La Rédaction
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