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omelette recette, vous pouvez la déguster froide, coupée en amuses bouches comme des tapas.
Ingrédients : 5 cl d'huile d'arachide 50 g de beurre 10 œufs frais 250 g d'emmental râpé Poivre du moulin Un bouquet de persil plat 3 cuillères à soupe de farine rase
Préparation :
Prenez huit œufs ; séparez le blanc des jaunes dans deux saladiers et ajoutez les deux œufs entiers restant dans le saladier des jaunes, puis montez au batteur les jaunes pour obtenir un appareil très moussant, presque ferme et blanchie, au dernier moment incorporez la farine et bien mélangez (il ne faut pas de grumeaux).
Montez les blancs en neige bien fermes au batteur (démarrez doucement afin de bien les casser, puis augmentez la vitesse quand ils commencent a mousser)
Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule les blancs en neige aux jaunes blanchis, comme pour obtenir une belle mousse, incorporez toujours délicatement la moitie du fromage et le persil haché dans l’appareil.
Sans attendre, videz l’appareil dans plat beurré et légèrement huilé à bord haut, ou dans une grande poêle allant au four, saupoudrez le dessus de fromage et rajoutez quelques noix de beurre pour la coloration, enfournez à 250°/280° pendant 10 minutes environ
Servir de suite sans plus attendre accompagner d’une salade verte
auteur : La Rédaction
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