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recette paté, vous pouvez remplacer les foies de lapin par des foies de porc.
Ingrédients : 500g de poitrine de porc 2 foies de lapin 1 c à soupe de farine 4 échalotes émincées 1 œuf 1 c à soupe de sel 1 c à soupe de poivre 1 verre à liqueur de Cognac 1 barde de lard 1 petite c à café de thym 1 feuille de laurier
Préparation :
Coupez la poitrine de porc en cubes et retirer la couenne en gardant le gras . Coupez les foies de lapin.
Ajoutez les échalotes, la farine, l'œuf, le sel, le thym le cognac et le poivre. Passez au hachoir à viande "gros " trous.
Mélangez, placer dans une terrine puis recouvrir de la barde de lard. Déposez la feuille de laurier dessus et laissez au frigo une nuit.
Cuire au bain marie à 200°C pendant 1H30. Laissez refroidir complètement et placer 24h au frais.
auteur : La Rédaction
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