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recette pipérade, vous pouvez supprimer le piment si vous n'avez pas l'habitude.
Ingrédients : 6 tomates pelées et épépinées 3 poivrons doux 2 gros oignons émincés 1 noix de beurre 4 gousses d'ail pilées 2 c. à soupe d'huile d'olive 12 oeufs 150 g de jambon de Bayonne émincé 1 petit piment d'Espelette
Préparation :
Eplucher les piments verts et enlevez les pépins, faites blanchir quelques minutes à l'eau bouillante.
Dans une sauteuse, versez l'huile, faites cuire doucement les oignons sans trop les colorer, ajoutez les poivrons, les tomates coupées en quartiers, l'ail, assaisonnez et laissez cuire 30 à 40 min. jusqu'à ce que les tomates aient rendu toute leur eau.
Cassez les oeufs dans un bol et battre au fouet, versez sur la piperade et laissez cuire juste le temps qu'il faut pour obtenir des oeufs brouillés.
Faites blondir le jambon à la poêle et déposer sur la piperade, servez très chaud en rajoutant le piment d'Espelette.
auteur : La Rédaction
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