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Rillettes de saumon        

recette rillettes saumon, vous pouvez mettre un tiers de saumon fumé et ajouté des oeufs de saumon.

Ingrédients :

800 gr de saumon cru

2 oignons

2 carottes

1 branche de cèleri

1 verre de vinaigre

Gros sel

Poivre Thym, laurier

50 gr de beurre ramolli

3 à 4 cuillère à soupe de mayonnaise

1 botte de ciboulette

Sel, poivre

1 citron

Préparation :

Faites pocher le saumon dans un court-bouillon contenant de l'eau, les Oignons les Carottes le Cèleri le tout coupé en petits dés. Ajoutez-y le thym, le laurier, le vinaigre, du sel et du poivre de Cayenne.

Lorsque le Poisson est cuit, retirez du feu et laissez-le refroidir dans sa cuisson. Faites la mayonnaise travaillez le beurre en pommade, hachez la ciboulette, pressez le citron.

Lorsque le saumon est froid, émiettez le, mélangez le avec le beurre, la ciboulette et la mayonnaise, salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.

Vous pouvez mixez le tout, mais pas trop….

Servir très frais.

auteur : La Rédaction