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veau recette, servez avec un vin blanc fruité
Ingrédients : 1 kg de rôti de veau 600 gr de cèpes 150 gr de foie gras 2 échalotes 2 cuil à soupe de fond de veau 25 cl de crème 20 cl de vin blanc sec 1 rasade de cognac 1 peu de beurre
Préparation :
Faites revenir les échalotes ensuite les cèpes dans un peu de beurre, flambez au cognac.
Dans une cocotte faites revenir votre rôti, réservez. Déglacez la cocotte mettez la moitié des cèpes, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition.
Mélangez le fond de veau avec la crème et ajoutez aux cèpes. Lorsque le mélange est bien chaud, ajoutez le rôti, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 mn.
Réservez le rôti au chaud. Mixez la préparation en ajoutant le foie gras. faites réduire un peu la sauce.
Ajoutez le veau et les cèpes restantes. Servez très chaud
auteur : La Rédaction
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