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salade de calamars, si vous n'utilisez pas d'autocuiseur, comptez 20 minutes de cuisson
Ingrédients : 400g de petits calmars nettoyés 50g de salade verte 30g de yaourt 40g de céleri en morceaux 30g d'oignon blanc en morceaux 10 cl de bouillon végétal ou de vin blanc 4 c à soupe d'huile d'olive 1 jus de citron 120 g de petites olives violettes 1 feuille de laurier Sel et Poivre
Préparation :
Mettez dans l'autocuiseur 1/2 litre d'eau avec le bouillon ou vin blanc, le céleri, l'oignon, le laurier et les calamars. Salez. Fermez et cuire 3 à 4 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Ouvrez et égouttez les calamars. Les faire revenir dans 2 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Laissez dorer. A la fin, ajoutez les olives.
Assaisonner le yaourt avec le sel, le poivre, le jus de citron et une c. à soupe d'huile d'olive.
Composer vos assiettes avec les calamars, la salade, la sauce au yaourt. Décorer avec un filet d'huile d'olive et du poivre noir du moulin.
auteur : La Rédaction
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