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salade niçoise recette, le soleil dans votre assiette....
Ingrédients : 1 kg de petites tomates grappe 1 concombre 8 petits oignons blancs 1 poivron vert 4 fonds d’artichaut 2 œufs 1 gousse d’ail 1 petit pot de filets d’anchois 100 g d’olives noires Quelques feuilles de basilic Sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Faites durcir les œufs. Les écaler, les laisser refroidir, Lavez et égouttez tous les légumes.
Coupez les tomates en deux, les presser légèrement pour enlever le plus gros des pépins, puis les couper en quartiers fins. Les saupoudrer de sel et laisser dégorger dans un saladier.
Découpez le poivron en fines lamelles en enlevant les pépins. Pelez les oignons blancs et l’ail. Pelez le concombre et le tailler en très fines lamelles. Coupez les fonds d’artichauts en quartiers.
Frottez les parois d’un grand saladier avec la gousse d’ail, coupez les œufs en quartiers. Ciselez le basilic. Ajoutez dans le saladier : les tomates, les lamelles de poivron, les rondelles de concombre, les quartiers d’artichaut et les petits oignons blancs coupés ainsi que le basilic.
Poivrez, arrosez tous les ingrédients d’un filet d’huile d’olive et remuez très doucement. Décorez avec les quartiers d’œufs durs et les anchois et les olives.
Servir très frais.
auteur : La Rédaction
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