sauce aux cèpes, vous pouvez remplacer les Cèpes par des Morilles, des mousserons...
Ingrédients : 60 G de beurre. 3 Échalotes émincées finement. 1/4 Cube de boeuf dans 1 verre d'eau. Sel, poivre. 1 Verre d'eau. 2 C à soupe de crème 1 C à café de farine 2 Gousses d'ail hachées finement. 100 G de cèpes. 1 Verre à liqueur de vermouth blanc
Préparation :
Dans une casserole : Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les échalotes, l'ail puis les cèpes. Attendre que la moitié de l'eau de végétation des cèpes soit réduite.
Ajouter la farine, mélanger. Cuire 2 minutes. Ajouter la crème, le martini, sel poivre, le bouillon. Cuire à feu doux 15 minutes.
Goûter, si la sauce épaissit, la détendre tant que le goût de la sauce n'est pas satisfaisant. Laissez-la réduire, jusqu'à ce qu'elle nappe votre cuillère.
Elle peut se réchauffer en la détendant avec un peu d'eau. Servir avec une viande grillée, un légume vapeur, sur du jambon...
auteur : universfemme.com
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