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sauce bolognaise recette, cette sauce accompagne toute sortes de pâtes, mais elle peut également servir de base aux lasagnes.
Ingrédients : 400 g de viande hachée 800 g de tomates pelées 3 cuillerées de concentré de tomates 25 g de pancetta coupée en petits morceaux Un morceau de jambon fumé 25 cl de bouillon de bœuf 12 cl de vin blanc 3 cuillères de concentré de tomates 4 cuillères d'huile d'olive 3 oignons émincés 1 carotte en mirepoix 1 branche de cèleri hachée Sel et poivre du moulin Basilic, thym, ou origan 3 feuilles de laurier 1 ou deux morceaux de sucre pour couper l'acidité Parmesan râpé pour servir
Préparation :
Hachez tous les légumes, faites revenir l 'oignon, la carotte, le cèleri à feu doux dans l'huile, faites suer jusqu'à légère coloration.
Ajoutez l'ail en mélangeant, puis la viande hachée et la cuire à feu doux, en séparant les grains à le feu jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.
Ajoutez les tomates coupées en quatre et le concentré de tomates délayé dans un peu de jus de tomate et de bouillon. A
joutez le laurier le basilic, bien mélanger. Baissez le feu pour obtenir un léger bouillonnement, couvrir la et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures en ajoutant du bouillon au cours de la cuisson si nécessaire, ajoutez le sucre en mélangeant bien.
Servir avec le parmesan.
auteur : La Rédaction
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