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sauce piquante recette, accompagne merveilleusement la langue
Ingrédients : 2 cuillères à soupe de farine 50 g de beurre 2 échalotes, Bouillon 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de vinaigre de vin, 8 cornichons 1 cuillère à soupe de câpres
Préparation :
Faire fondre 40 g de beurre à feu doux et y ajouter la farine ; mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange commence à colorer.
Ajoutez du bouillon puis remuer jusqu’à ébullition. Ajuster le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Dans une petite casserole, faire suer les échalotes hachées finement avec une noisette de beurre, sans coloration, puis poivrer, ajouter le vin blanc sec et le vinaigre, amener à ébullition et maintenir à petit bouillon jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
Ajouter à la sauce, ainsi que les cornichons tranchés en rondelles et les capres; remuer et laisser cuire à couvert 10 minutes.
auteur : La Rédaction
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