recette saucisses, vous pouvez commander vos boyaux chez votre boucher habituel
Ingrédients : 1 kg de jarret de porc 350 gr de poitrine de porc fraîche 14 g de sel 8 gr de poivre boyau pour saucisse 1 oignon haché
Préparation :
Découper la viande en fines lanières afin de la passer à la machine à hacher la viande. Passer au hachoir gros trous.
Ajouter le sel le poivre et l'oignon, bien mélanger le tout. Rincer les boyaux sous le robinet. Enfiler le boyau sur l'embout à saucisse en laissant dépasser 5 à 6 cm.
Mettre la chair dans le machine et poussez la viande va apparaître, fermer le boyau avec une ficelle alimentaire et continuer jusqu'à épuisement de la chair
Piquer la saucisse avec une aiguille afin que l'air sorte, entortillez tous les 12 ou 15 cm. Mettez au frais 24 h.
Découpez les saucisses, vous pouvez les consommer de suite ou les congeler.
auteur : La Rédaction
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