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soupe au munster, choisissez un Munster fermier au lait cru
Ingrédients : 1 munster fermier 2 grosses pommes de terre 2 blancs de poireaux 4 grandes tranches de pain de campagne 20 cl de bière 15 cl de crème liquide 20 gr de beurre 1 cuillère à café de graines de cumin Sel, poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles assez épaisse. Nettoyez et émincez les blancs de poireaux.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites revenir les légumes 5 mn, puis versez la bière et 40 cl d'eau chaude.
Salez, poivrez et portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20 mn. Coupez les 3/4 du munster en morceaux et ajoutez le dans la cocotte.
Poursuivez la cuisson 5 mn, versez la crème et continuez la cuisson 5 mn. Mixez la soupe pour obtenir une crème moelleuse.
Tartinez le pain avec le reste de munster et passez-les sous le grill. Servez la soupe parsemée de graines de cumin, avec les tartines au munster.
auteur : Alain
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