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soupe pho recette, vous pouvez préparer le bouillon la veille, il n'en sera que meilleur.
Ingrédients : 500 g de plat de côte 300 g de macreuse Un morceau de jarret ou 2 os à moelle 300 g de faux filet 250 g de nouilles de riz 3 cuillères à soupe de Nuoc man 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 4 échalotes 1 morceau de gingembre 3 étoiles d’anis 1 morceau de cannelle ½ cuillère à café de cinq parfums 1 bouquet de coriandre frais 1 piment frais Menthe Basilic 1 citron vert 10 oignons ciboules
Préparation :
Dans un faitout portez à ébullition 2 litres d’eau, ajoutez les morceaux de plat de côte, de macreuse et de jarret os à moelle.
Laissez bouillir 2 mn, jetez cette eau et recommencer avec 3 litre d’eau, reportez à ébullition, et laissez mijoter en écumant de temps en temps 1/2 heure.
Pendant ce temps griller à feu vif le morceau de gingembre et les échalotes, mettes les dans une gaze avec l’anis étoilé, les 5 parfums la cannelle.
Plongez dans le bouillon, ajoutez le sel, le poivre, le Nuoc man, laissez mijoter 1 heure sans couvrir, écumez de temps en temps.
Pendant que le bouillon frémit, laver la coriandre la menthe le basilic et les oignons. Hachez 5 oignons verts avec la coriandre.
Faites un paquet avec les tiges de coriandre et jetez les dans le bouillon. Faites cuire les nouilles de riz dans de l’eau salé 6 mn, égouttez les.
Retirez la viande du bouillon et coupez la en fines lamelles ainsi que la viande cru. Présentation : Répartir les nouilles dans les bols, tapissez les bols de viande cuite et ensuite cru, parsemez d’herbe hachées, ajoutez une les lamelles d’oignons ainsi qu’un oignon vert ébouillanté dans le bouillon.
Arrosez de bouillon brûlant. Pressez un peu de citron, ajoutez le piment frais, basilic menthe et coriandre.
auteur : La Rédaction
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