tagliatelles carbonara recette, j'utilise des pâtes fraiches...
Ingrédients : 500g de pâtes 200g lard fumé beurre+huile 3 oeufs (3jaunes + 1 blanc) 100g crème+lait parmesan râpé à volonté sel, poivre, muscade
Préparation :
Faire bouillir une bonne quantité d'eau salée dans une grand faitout. Ajoutez 1 cuillérée à soupe d'huile. Quand l'eau bout, versez les pâtes et cuire "al dente".
Pendant que l'eau des pâtes chauffe, coupez le lard fumé en bâtonnets et le faire rissoler à feu doux dans une grande sauteuse avec un mélange beurre huile pendant 10 mn en remuant.
Mettre les 3 jaunes dans un saladier et 1 blanc et les battre à la fourchette. Dans un autre saladier mettre le fromage, la muscade et la crème; bien mélanger.
Versez dans la sauteuse,après avoir baissé le feu, le contenu des saladiers; mélanger sans arrêt.
Egouttez les pâtes et les verser sans attendre dans la sauteuse. Bien mélanger le tout rapidement.
Ajoutez un peu de lait si l'ensemble paraît un peu sec. Rectifiez l'assaisonnement et servir aussitôt.
auteur : universfemme.com
www.universfemmes.com
|
