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tagliatelles au foie gras, un vrai délice !
Ingrédients : 300g de tagliatelles 2 litres de lait 100 g de foie gras en bloc + 2 cuil. à soupe réduit en purée 100 g de parmesan 50 g de crème fraîche 50 g de beurre sel, poivre au moulin
Préparation :
Couper le foie gras en cubes.
Saler, poivrer le lait et ajouter le beurre. Porter le lait à ébullition dans un faitout. Jetez les pâtes. Couvrez après la reprise de l'ébullition et maintenir 15 mins à une température de 80°c.
Égouttez les tagliatelles en recueillant une partie du lait. Incorporer au lait la crème fraîche et la purée de foie gras.
Refaites bouillir 2 minutes et réintégrez les pâtes pendants 4 minutes. Dresser les pâtes sur un plat, ajouter les cubes de foie gras et le parmesan.
auteur : La Rédaction
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