tarte au citron, l'acidité du citron et le sucré de la meringue un mariage réussit
Ingrédients : 1 pâte sablée (voir recette) Pour la crème : 4 citrons de taille moyenne 150 g de sucre 3 oeufs 1 cuillère à soupe de Maïzena Pour la meringue : 2 blancs d'oeuf 100 g de sucre 1/2 c à café de levure chimique
Préparation :
faites cuire à blanc la pâte sablée 25 mn à 180°, th 6 ensuite baisser le four pour la meringue 130°, th 4.
En attendant préparer la crème : Lavez les citrons, faites des zestes avec 2. Pressez les citrons, le mettre dans une casserole avec les zestes, le sucre et la maïzena. Chauffez à feu doux.
Battre les oeufs et les incorporer tout en mélangeant. Augmentez le feu tout en continuant impérativement à remuer si vous ne voulez pas que ça brûle. Lorsque le mélange est suffisamment épaissit, versez le sur le fond de tarte cuit.
Ensuite, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsqu ils sont suffisamment fermes ajoutez le sucre et la levure. Nappez la tarte avec la meringue, cuire à feux doux 130° th 4 jusqu'à ce que la meringue soit dorée (environ 15mn)
auteur : La Rédaction
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