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recette thaïlandaise, un classique de la cuisine Thaï, épicé et facile à préparer pour peu que l'on sache où trouver les ingrédients frais.
Ingrédients : 2 à 3 tiges de lemon grass frais (Citronnelle) 1,5 L de bouillon de poulet ( à partir de cubes) 5 feuille de limes de cafre ( feuille d'un citronnier asiatique) 3 échalotes émincées 2 bonnes cuillères à soupe de Galanga ou de Gingembre découpé en fine tranches 300 gr de blancs de poulets découpé en fine lamelles 3 champignons de Paris découpé en lamelles 1 cuillère à soupe de sauce poisson 6 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe de sucre 1 petit piment thaï frais découpé en lamelles fines 40 cl de lait de coco en boite Une poignée de feuille de Basilic thaï, frais Une poignée de feuille de coriandre frais
Préparation :
Commencez par peler les tiges de lemon Grass jusqu'au coeur tendre, coupez les en tronçons de 3 centimètres et les écraser avec un manche de couteau.
Dans une grande casserole, mettez le bouillon le Galanga, la moitié des échalotes, le Lemon Grass, les feuilles de Cafre. Faites bouillir, puis laissez mijoter trois quarts d'heure. Passez le bouillon au tamis pour le filtrer.
Remettez le bouillon sur le feu, ajoutez le poulet, la sauce de poisson, le jus de citron, le sucre, le piment, le lait de coco et ce qu'il reste d'échalotes. Portez à ébullition puis laissez mijoter une dizaine de minute.
Versez directement dans les bols, saupoudrez des feuilles de coriandre et de Basilic, ajoutez des tranches de champignons et servez.
Un conseil : avec l'expérience, adaptez l'équilibre, citron, piment, sauce de poisson a votre gout.
auteur : Liz
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