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cuisson tourteaux, vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillères de concentré de tomate et quelques ciboulette.
Ingrédients : 4 tourteaux de 500 gr 1 échalote 1 Cas d’huile d’olive 1 Cas cognac 10 cl de vin blanc sec 10 cl de lait 2 tranches de mie de pain 10 gr de chapelure Beurre Carottes Oignon Vinaigre Clou de girofle Sel et poivre du moulin
Préparation :
Dans une marmite faites chauffer une grande quantité d’eau, ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, carottes et vinaigre.
Lorsque l’eau bout plongez les tourteaux et laissez cuire 15 minutes. Faites tremper la mie de pain dans le lait. Sortez les crabes et laissez les refroidir.
Décortiquez les entièrement en gardant l’intérieur de la carapace. Nettoyez le carapace et séchez la. essorez la mie de pain.
Préchauffez votre four à 180° (th 6) Épluchez et hachez l’échalote, faites la revenir dans l’huile d’olive, ajoutez la chair et l’intérieur de la carapace, le cognac et faites flambez.
Ajoutez la mie de pain, mouillez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes, salez, poivrez.
Farcir les carapaces avec la préparation, ajoutez la chapelure et quelques noisettes de beurre.
Enfournez 5 minutes avant de passer sous le grill 1 minute pour dorer
auteur : La Rédaction
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